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作者：柳久美子
出版社：邦聯
出版日：1050713
ISBN：9789869305730
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

只要有牛奶、鮮奶油、糖、雞蛋這些簡單基本的材料，
就能在家自己做出最新鮮的冰淇淋。

先教基本冰淇淋的製作，再延伸出變化的款式──

如濃醇的美式牛奶冰淇淋，先教基本款的「香草冰淇淋」，變化款則有「櫻桃彩帶、蘋果肉桂起司、提拉米蘇、水蜜桃優格」等等精采的口味。

而清爽的義式冰淇淋，則是在仔細教導基本款後，再延伸出不嚐可惜的「熱帶水果義式冰淇淋、可爾必思優格吉拉朵、紅豆煉乳義式冰淇淋、抹茶柚子義式冰淇淋、白巧克力薰衣草吉拉朵」等等色彩繽紛的變化款。

雪酪與冰砂，則有酸甜誘人的「覆盆子雪酪」、香甜微醺的「蘋果酒冰砂」、濃醇嫩滑「可可亞雪酪」、香味夢幻的「玫瑰冰砂」，不甜膩的爽口感你一定也會喜歡。

除了單吃，還能將冰淇淋加上TOPPING、水果醬汁來享用；或者是變化成精緻的PARTY冰品，如包覆黏牙蛋白糖的「熱烤阿拉斯加」、組合喜愛口味的「冰淇淋蛋糕」。

書中收錄的盡是引以為傲的冰淇淋配方，這些美味健康的冰品，都能簡單使用冰淇淋機來製作。沒有機器當然也OK，手工的方法當然也有教。請配合季節及喜好，享受製作冰淇淋的樂趣，相信你會為其中細緻的美味驚奇不已！

作者簡介

譯者介紹

3　作者序言
6　關於材料
7　關於器具／冰淇淋機
8　保存冰淇淋／裝填冰淇淋的方法

CHAPTER 1
清爽義式冰淇淋GELATO

10　香草牛奶吉拉朵【義式冰淇淋的基本作法】
13　沒有冰淇淋機的手工製作法
　　◇使用食物調理機(或果汁機)的方法
　　◇使用電動打蛋器(或者是攪拌器、打蛋器)的方法
14　義式綠茶冰淇淋
16　熱帶水果義式冰淇淋
18　椰子萊姆蜂蜜吉拉朵
19　可爾必思優格吉拉朵
20　牛奶巧克力洋梨吉拉朵
22　紅豆煉乳義式冰淇淋
23　抹茶柚子義式冰淇淋
24　白巧克力薰衣草吉拉朵
26　石榴紅酒義式冰淇淋
28　南瓜義式冰淇淋
29　楓糖地瓜義式冰淇淋
30　果粒草莓義式冰淇淋
32　柿の種米冰淇淋
33　豆漿紅糖義式冰淇淋
34　白色咖啡巧克力吉拉朵
36　蛋白糖義式冰淇淋
37　開心果義式冰淇淋

CHAPTER 2
濃醇牛奶冰淇淋ICE CREAM

40　香草冰淇淋【冰淇淋的基本作法】
41　品嚐的種種方法
　　香草&胡椒／紅茶的阿法淇朵
　　香草水果沙拉／香草&可可亞
44　鹽味焦糖冰淇淋
46　蘭姆酒葡萄乾冰淇淋
47　巧克力冰淇淋
48　櫻桃彩帶冰淇淋
50　檸檬冰淇淋
52　蘋果肉桂起司冰淇淋
54　水蜜桃優格冰淇淋
55　栗子冰淇淋
56　提拉米蘇冰淇淋
58　黑芝麻冰淇淋
59　咖啡香蕉冰淇淋

CHAPTER 3
裝飾配料﹑水果醬汁 & 糖漿
TOPPING&FRUIT SAUCE,SYRUP

62　裝飾配料TOPPING
　　甜餅乾碎／焦糖核果／香脆巧克力
　　圓錐形擠花袋的作法　　
64　水果醬汁
　　柑橘醬汁／迷迭香鳳梨醬
65　烤蛋白霜馬林糖
66　巧克力富奇
67　焦糖蘋果與香草冰淇淋的熱三明治
68　刨冰糖漿
　　草莓糖漿／葡萄柚糖漿／黑糖薑汁糖漿

CHAPTER 4
雪酪&雪泥冰砂
SHE...

詳細商品說明

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